Baristika

1. Espresso ako nápoj – vlastnosti, crema, aróma, chuť, dochuť. Ako ochutnávať espresso - degustácia espressa riadená baristom.

2. Technika prípravy na profesionálnom pákovom kávovare. Postup prípravy po jednotlivých krokoch s vysvetlením príčin, osvojenie zručností pri príprave, individuálna príprava pod dohľadom baristu.

3. Nastavenie mletia na profesionálnom mlynčeku s vysvetlením pracovného postupu a praktickým odskúšaním. Určenie a odhaľovanie nedostatkov nápoja.

4. Ukážka praženia s ochutnávkou.

5. Čistenie, čistota

1. Pracovný postup prípravy espressa – technika kávovaru, technika mlynčeka

2. Espresso a jeho vlastnosti, crema, aróma, chuť, dochuť

3. Extrakčné pomery surovín a ich vplyv na výsledné espresso – receptúra

4. Voda a jej vplyv na chuť nápoja

5. Čistenie a údržba

1. Pracovný postup prípravy espressa – technika kávovaru, technika mlynčeka

2. Extrakčné pomery surovín a ich vplyv na výsledný nápoj – receptúra espressa

3. Spenenie mlieka - technika, vlastnosti bielkovín, textúra produktu

4. Základy techniky kreslenia - základné vzory

5. Čistenie a údržba