Suchá metóda alebo natural je najstaršia metóda spracovania kávy a najčastejšie sa s ňou stretnete u káv z Etiópie a Brazílie. Táto metóda sa používa predovšetkým v suchých oblastiach, kde je zlý prístup k vode. Taktiež, dané dĺžkou celého procesu, je ideálne, aby v daných lokalitách príliš nepršalo, pretože si to vyžaduje ďalšie bezpečnostné mechanizmy, aby zrná v priebehu sušenia nenavlhli. V prípade suchej metódy spracovania kávy záleží vo veľkej miere na detailoch pri sušení, pretože pri tomto procese sa ľahko znehodnotí celý zber.