Existuje niekoľko spôsobov, ktorými sa káva spracováva a to suché ( natural ), mokré ( washed ), honey a poslednom čase aj rôzne nové experimetnálne. Voľba tej najvhodnejšej metódy závisí od viacerých faktorov, a to najmä od toho, z akej pestovateľskej oblasti káva pochádza a akej je v danej oblasti počasie.