Pri experimentálnom spracovaní kávovnikových čarešní ide o využitie ďalších metód, ktoré buď chuť kávy „vylepšia“ alebo zvýraznia určité tóny. Ide napríklad o predĺženie fermentácie aj na 150 hodín a to vďaka odstráneniu vzduchu. Ide teda o tzv. anaeróbne spracovanie. Tým sa proces fermentácie spomalí a zrno má dostatok času natiahnuť do seba arómy z dužiny či ďalších dodatočných pridaných látok. Alternatívne sa namiesto odstránenia vzduchu do fermentačnej nádrže pridá oxid uhličitý, ktorý vzduch vytlačí, a v tomto prípade sa také spracovanie kávy nazýva ako karbonická macerácia. Počas fermentácie sa niekedy pridávajú rôzne baktérie či enzýmy, napríklad mliečne, a tým sa ešte viac zvýrazní acidita v káve.